Špatná výživa a nevhodné stravovací návyky denně pronásledují téměř všechny z nás. Jíst se ale musí. Lidé s oslabenou imunitou, nemocní i ti vyléčení, zkrátka všichni, kterým není zdraví lhostejné, by měli přemýšlet o tom, co konzumují. Čeho se ve stravě vyvarovat a čím to nahradit, nejen pokud se rozhodnete pro vegetariánství a veganství, nám odpověděl Jiří Stabla. Známější je spíš jako odborník na konopí z Carun Pharmacy, ale zdravému stravování se věnuje mnoho let a o všech ingrediencích, které doporučuje, je přesvědčen, že jsou klenoty v kuchyni.

Náhrada mléka

Hodně in je nyní sójové mléko, to doporučuji maximálně 2 dcl nápoje denně, variant je dnes mnoho, dobré jsou rýžové, mandlové, kokosové nebo konopné (dá se koupit nebo jednoduše vyrobit).

Strava bez masa je jednoduchá

Je zdravá a nenáročná. Vaření bez masa je jednodušší, levnější a ekologičtější. Jako náhrada slouží třeba sójové maso nebo tofu, to je nejlepší uzené, ale je k dostání také ve více variantách. (tofu běžně najdete v klasických obchodech Globus, Billa, Tesco, i Kaufland). V obchodech už je dnes velký výběr rostlinných potravin, takže lze bez problémů zakoupit i rostlinné párky, salámy, klobásky, burgry nebo řízečky. Také lze koupit i jogurty a mnoho jiných produktů. Sóji by jste ale neměli jíst mnoho, doporučuje se tak 2x týdně.

Základem je zelenina

Strava bohatá na listovou zeleninu může snížit riziko rakoviny. V podstatě každá zelenina má v sobě něco dobrého. Bio brokolice je nejen bohatá na vitamin C, ale i řadu dalších minerálů a vitamínů a bojuje proti volným radikálům. Dále je dobré zařadit do stravy cuketu, mrkev, celer a veškerou kořenovou zeleninu. Pokud možno zeleninu jezte syrovou nebo na páře, ať se zachová co nejvíce důležitých látek.

Strava bohatá na luštěniny

Červená čočka (nenadýmá) je výborná a nemusí se namáčet přes noc. Veškeré luštěniny jsou velmi důležité. Lze jimi velmi dobře získat bílkoviny a další potřebné látky. Ve stravě by neměla chybět také cizrna nebo hrách či fazole. Moc dobrá je cizrnová pomazánka neboli Hummus. Abyste předešli nadýmání je dobré s luštěninami použít majoránku nebo kmín.

Ovoce

Jezte jablko a banán denně, opravdu, udělá vám to velmi dobře. Vlastně veškeré ovoce je dobré. Pokud máte možnost jednou týdně si dejte borůvky, ostružiny nebo meruňky. Vyhněte se ale ovoci z konzerv. Svému tělu uděláte dobře, když si ráno uděláte nějaký fresh či smoothie.

Příloha i hlavní jídlo

Nezapomínejte na rýži, tu můžete dělat na mnoho způsobů. Při varu přidávejte vždy jeden hřebíček na člověka, výživově i chutně se osvědčila i quinoa. Pokud holdujete těstovinám, tak používejte ty nevaječné nebo bezlepkové. Pokud chcete být ve stravě detailnější, měli byste volit rýži celozrnou.

Když pečivo, tak domácí

Pokud máte doma domácí pekárnu, tak je vyhráno, z vlastního kvásku si můžete udělat ten nejlepší chleba. Máte pak jistotu kvalitních surovin i zpracování. Čtěte a studujte etikety, hodně lidí používá směsi, které jsou plné éček a jsou zbytečné. Pokud si chleba kupujete, sáhněte po pečivu kváskovém, to by měli mít v každé dobré pekárně, kde se i můžete informovat na tu nejlepší variantu. Mnoho výrobců začíná vyrábět také bezlepkové pečivo.

Mouka

Doporučuji vyhýbat se pšeničné mouce a raději volit rýžovou (bezlepková) nebo špaldovou či kukuřičnou, které jsou u nás lehce k dostání.

Neocenitelné přírodní doplňky stravy

Neocenitelné jsou bobule Acai, zelený ječmen, Chlorella, plody Goji nebo prášek Maca. Doporučuji zařadit také semínka chia, které přinášejí rychle energii a také důležité látky do tělo. Můj favorit je pak konopné semínko, které v jedné polévkové lžíci obsahuje mimiální denní dávku živin a také důležité esenciální nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 v ideálním poměru pro lidský organismus.

Jak posílit imunitu a zvýšit energii?

V Česku je určitě dobré doplňovat vitamin D3 a ve vyšších dávkách i vitamín C. U vitamínu C je důležité, aby množství jednotek bylo získáno přírodně z citrusů, nikoliv synteticky. Dále je velmi zajímavý Betaglukan, který dokáže velmi rychle nastartovat imunitu. Doporučuji ho při rakovině a těžkých onemocněních, ale také při začínajícím nachlazení. A pokud snesete jíst 3 cm čerstvého zázvoru 3x týdně, váš organismus to jistě ocení. Dále je velmi dobrým pomocníkem rakytník a nebo Amalaki (embilika lékařská), která je často používána v ájurvédě.

Neem (nimba)

Existuje více možnosti užití neemu – vnitřně, ale i zevně. Neem je jednou z nejsilnějších čističků krve a detoxikačních látek. V Indii je tato rostlina dodnes uctívána pro své léčivé vlastnosti a ve světě o ni velmi rychle narůstá obrovský zájem, k čemuž přispěly výzkumy z nedávné doby.

Jaké oleje zvolit?

Jednoznačně rostlinné oleje. Olivový olej sloužil v mnoha léčitelstvích jako klenot. Ostatně o olivovníku se traduje, že je to král stromů. Výborný je také olej z vlašských ořechů nebo dýňový, či konopný olej. Ty se ale hodí do studené kuchyně. Pokud vaříte nebo smažíte, používejte na to speciální oleje, které jsou hlavně GMO free. Nekupujte levné nekvalitní oleje a preferujte ty, které jsou ve skle.

Zahušťování a zahušťovadla

Jedním z hlavních problémů při vaření je zahušťování. Bílou mouku vynechte a zkuste rýžovou, která je bez chuti nebo do polévek pak klidně špaldovou nebo kukuřičnou mouku. Dále je velmi zajímavé Kudzu – japonský prášek, který nemá chuť (lze zakoupit ve zdravé výživě). A především k zahušťování nebo obalování místo strouhanky je dobrá Hraška (hrachová směs), mají provedení s vanilkou do slakých pokrmů. Dále ve sladkých pokrmech doporučuji použít místo vejce rozmačkaný banán. Zahustit můžeme i uvařenou a rozmixovanou rýží.

Jaképak koření?

Každé koření skrývá nějakou superlativu a každý si vybrete to, co mu chutná nejvíc. Doporučuji používat bylinky, které se u nás běžně na zahrádce pěstují a které jsou čerstvé. Někteří nemocní lidé by se měli vyhnout velmi pikantnímu koření, taktéž lidé s kožními problémy.

Dochucovadla

Umeocet (nevařit, ale přidat na konci varu) a pokud bujón, tak rostlinný a určitě bez glutamátu sodného E621, který má negativní účinky na tělo a bohužel ho obsahují skoro všechny běžné bujóny. Dobré jsou také sójové omáčky, osobně doporučuji sójovou omáčku Tamari. Do různých pomazánek a vlastně všeho dalšího se potom hodí lahůdkové droždí.

Jablečný ocet

Voní jako zkažený mošt, proto se nelekejte. Je však brán jako jeden z největších klenotů medicíny. Není vhodné jej užívat ráno, protože jde o kyselinu. Jablečný ocet byl lékem od dob Hippokrata. Hlavně dbejte na to, aby byl nepasterizovaný a v biokvalitě. Denně doporučuji 2 dcl vody a do ní přimíchat polévkovou lžíci tohoto octu. Užívat 1 – 2x denně.

Sladidla

Upřednostňujte raději t­řtinový cukr před bílým (když už musíte sladít). Nebo rovnou sáhněte po kokosovém cukru, melase, stévii, agáve, či rýžovém sirupu. Dávejte si velký pozor na Aspartam nebo Acesulfam (je to umělé sladidlo necházející se v light nápojích, žvýkačkách a různých limonádách). Myslíte si, že 0% cukru přispíváte svému zdraví, ale to je omyl, protože tyto výrobky většinou tyto chemické látky obsahují.

Čím solit?

Vynikající je himalájská sůl a nebo používejte sůl mořskou. Výborný je také umeocet. Zapomeňte na obyčejnou sůl z obchodu.

Čaje? Ano, ale s mírou

Je dobré pít čaje bylinkové. Informujte se o tom, jaké rostliny se mohou jak dlouho pít, u některých je vhodná pauza. Pokud čaje milujete, s tím zeleným to moc nepřehánějte a místo toho si dejte raději čaj bílý, Rooibos nebo Pu erh.

Komu nepomohou léky, tomu pomůže příroda!